Индийская кухня насчитывает не одну сотню наименований хлебных изделий, в основном бездрожжевых. Паратха, пожалуй, самые популярные в народе лепешки. Паратха – лепешки на сливочном масле. Готовятся очень быстро и легко, то есть их практически невозможно испортить. Для приготовления нужно взять: муку пшеничную второго сорта 200 грамм, муку пшеничную первого сорта 100 грамм, топленое сливочное масло, теплую воду, соль.
В заранее посоленную муку втираем топленое масло, затем понемногу добавляем воду, до получения теста. Оно должно получиться очень мягким, влажным и без комочков. Готовое тесто оставляем для расстройки на полчаса, потом формируем лепешки, смазываем каждую топленым маслом, складываем пополам, раскатываем и опять смазываем. Жарятся паратху на сухой, раскаленной сковороде. При переворачивании каждую сторону смазываем маслом, лепешки должны вздуться и стать золотистыми.
Паратха подаются к столу горячими. Оставшиеся лепешки заворачивают в чистую ткань, чтобы сохранить их теплыми и свежими.
