Ингредиенты:
500 гр. фарша (смесь говядина со свининой);
1 репчатый лук;
120 гр. батона или белого хлеба;
0,5 стакана молока;
1 куриное яйцо;
6 ст.л. муки;
по паре ст.л. растительного и сливочного масел;
перец и соль.
Приготовление:
1. У батона срежьте корочки, а мякиш нарежьте большими кубиками, которые потом залейте в чашке молоком.
2. Сливочное масло разогрейте в сковороде, затем обжарьте в нем очищенный мелко нарезанных репчатый лук. Не забудьте посолить и поперчить его.
3. В глубокую миску выложите фарш, добавьте к нему отжатый от молока батон, а также обжаренный лук, вместе со всем маслом, в котором он жарился. Туда же потом добавьте один яичный желток, перец и соль. После фарш хорошенько перемешайте руками и отбейте его, бросая об миску. Это позволит удалить из фарша воздух и котлетки не будут при жарке разваливаться.
4. Яичный белок взбейте до густой пены, а потом добавьте его тоже в фарш и все опять перемешайте.
5. После этого начинайте лепить котлеты, затем обваляйте их в панировочных сухарях или муке и обжаривайте в разогретой сковородке, со смесью растительного и сливочного масла. Жарить их надо с обеих сторон до румяной корочки. После подлить в сковороду чуть-чуть водички и потушить под крышечкой до полной готовности.
Приятного аппетита!
