Сиг – ценная промысловая рыба, представитель семейства лососевых, всего насчитывается около сорока трудно различимых между собой видов, ареал обитания реки и озера Дальнего Востока РФ, северной Азии, Европы, Америки. Размер до 55см, вес до двух кг.
Сиг обладает вкусным, очень полезным и нежным, белым мясом. Из озерного и речного сига готовят много различных блюд, его варят, жарят, запекают, делают котлеты, солят, вялят и коптят. Особенно вкусны – уха из сига и сиг фаршированный.
Рецепт – Уха из сига на природе.
Для приготовления вкусной ухи из сига, Вам понадобиться.
1. На 8-10 едоков, 1-2 сига, общим весом два кг.
2. Пшено – 100гр.
3. Крупная луковица 1 шт., корень петрушки 1- шт.
4. Набор специй (лавровый лист, перец, соль).
5. 50 гр. водки, тлеющая головешка.
Рыбы промываем, тщательно очищаем от чешуи, потрошим, отсекаем голову и хвост, из головы убираем жабры. В емкость заливаем два литра холодной воды, опускаем голову и хвост, ставим на огонь, доводим до кипения, убираем шумовкой пену, добавляем специи, петрушку, соль, черный перец, лавровый лист, готовим 25-30 минут на маленьком огне. В процеженный бульон, закладываем нарезанного на крупные куски сига, снимая пену, готовим 15-20 минут. В отдельной посуде варим хорошо промытое кипятком пшено (не будет горчить), добавляем в уху, готовим еще пять минут, снимаем с огня, вливаем водку, тушим тлеющую часть головешки, подаем к столу. Приятных вкусовых ощущений.
