Список компонентов:
– Баранина: пятьсот граммов;
– Почки бараньи: пара штук;
– Лук репчатый: тридцать граммов;
– Перья лука: сто граммов;
– Томатный соус: пятьдесят граммов;
Можно заменить на кетчуп.
– Петрушка, зелень: двадцать граммов;
– Уксус: двадцать пять миллиграммов;
– Лимон крупный, сочный: один;
– Пищевая соль: щепотка;
– Душистый перец: немного.
Как приготовить?
Мясо промыть, обсушить салфеткой. Срезать сухожилия и плёночки. Сделать ножиком надсечки. Делается это для того, чтобы мясо во время жарки не стянулось. Мясо нарезается кусочками по двести граммов.
Почки тоже перемыть в прохладной воде, обсушить салфеткой. Очистить ножиком от плёночек, каждую разрезать пополам. Удалить протоки.
Лук очистить от шелухи, перемыть и обсушить салфеткой. Перемыть и пряную зелень и лимон. Обсушить. Мясо и почки сложить в глубокую миску, присыпать солью, поперчить. Лук измельчить и посыпать им мясо. посыпать измельчённой зеленью. Сбрызнуть несколько раз уксусом. Можно, лимонным соком. Накрыть салфеткой, оставить при комнатной температуре на три часа.
Нанизать на шампуры, по обе стороны нанизать по кусочку почек, потом снова мясо и снова почки. Шампуры установить над углями, жарить. Время от времени шампуры переворачивать, чтобы мясо поджарилось равномерно.
Готовое мясо уложить на блюдо, украсить лимоном. Посыпать измельчёнными перьями лука и украсить веточками петрушки. Подавать к столу, отдельно подать томатный соус.
