Засолив капусту таким образом, её можно хранить длительное время. капуста готова к употреблению уже через пять дней.
Список провизии:
**три-четыре плотных, небольших, кочанчика.
**пятьсот граммов помидоров,
**пятьсот граммов сладкого перца.
**один килограмм кабачков.
**пять штучек больших морковок.
**пара головок чеснока.
**пучок свежего укропа.
**пучок свежей петрушки.
Как приготовить?
Капусту перемыть в прохладной воде, очистить от вялых листиков. Нарезать листы крупными кусками. Опустить в кипяток, бланшировать, время: пять минут. Откинуть на сито, обдать прохладной водой.
Остальные овощи перемыть и очистить. Нарезать овощи или полосочками, или кружками. Зелень перемыть, стряхнуть и обсушить. Мелко порубить.
Чеснок перемыть, обсушить, очистить. Искрошить ножом. Готовим рассол.
Один литр воды довести до кипения. Присыпать солью. Добавить пару листков лавра. Кипятить пару минуток. Дать смеси остыть.
Укладываем по банкам. Сначала уложить слой капусты, потом слой овощей. Густо посыпать зеленью, присыпать чесноком.
Повторить слои. Залить рассолом. Покрыть банки марлей. Держать в комнате трое суток. Потом поставить в холодильник или погреб, выдержать ещё пару суток. Всё. Готово.
Вкусно и полезно!
