Для приготовления домашнего сливочного сыра необходимо наличие: одного килограмма творога; одного литра молока; трех яиц; грамм 100 масла сливочного; 1 чайной ложки соды и полтора чайных ложки соли.
Для получения хорошего сыра нужно чтобы творог был сухим и не жирным. Поместите массу творога в молоко и нагревайте, пока оно не закипит, варите не больше 10 минут с периодическим помешиванием. При условии, что использованный творог был не жирным и сухим, то его разогретая в молоке масса немного расплавиться и станет тягучей. Затем застелите дуршлаг марлей для откидывания в него готовой массы. Ждем пока стекет вся жидкость. Консистенция массы должна быть наподобие мягкого тягучего пластилина. Учитывая, что творог вареный, то жидкость с него будет стекать около 3 минут. Для ускорения процесса можно отжимать руками.
Затем нам понадобится отдельная неэмалированная посуда, у которой дно должно быть толстым. В ней перемешиваем массу стекшего творога с яйцами, маслом, солью и содой. После чего смесь расплавляем на среднем огне не забывая помешивать. Расплавляясь, масса обычно тянется.
Поэтому при постоянном помешивании нужно проварить эту массу не более 7 минут. Не забывайте что необходимо постоянное помешивание сырной массы. И при этом постоянное помешивание способствует лучшему плавлению сыра. Готовность сыра можно определить по тому, как сыр начинает отторгаться от стенок кастрюли. Затем сырная масса помещается на блюде, которое следует накрыть пленкой для заветривания корочки и ставьте сыр в холод, чтобы он остыл. Оставшаяся сыворотка может пригодиться для выпечки блинов. Если вы будете готовить по этому рецепту, то сыр должен получиться нежным и вкусным.
