Десять литров свежего, только отжатого, яблочного сока вылить в кастрюлю. Всыпать туда же полтора килограмма сахару. Поставить кастрюлю на плиту, установить огонёк средней мощности, нагреть, до температуры в девяноста пять градусов.
Нагретую жидкость перелить в чистый, заранее подготовленный, бочонок. Дать остыть до температуры в двадцать семь – тридцать градусов.
Влить в бочонок четверть литра свежих дрожжей. Перемешать. Накрыть салфеткой и дать так постоять, побродить. Время: двенадцать часов.
Спустя отведённое время, можно приступить к разливу кваса по банкам или бутылкам. Каждую из банок, хорошенько закупорить пробкой или крышкой. Осмолить.
Хранить в погребе только в лежачем положении. Можно в подвале, на балконе или в холодильнике, главное, чтобы было прохладное и тёмное место.
Спустя две – три недели, квас можно пить.
Последнее, при хранении кваса, бутылки передвигать или встряхивать нельзя, иначе, выбьет пробки.
Квас пить охлаждённым, можно из него готовить окрошку. Квас можно пить только в том случае, если Вы не страдаете гастритом или язвой кишечника и желудка.
