Для приготовления классического овощного супа понадобятся ингредиенты: картофель 5-6 шт., морковь 2-3 шт., свежие помидоры 4-5 шт., луковицы 2 шт., стручковая фасоль 100 гр., цветная капуста 150 гр., растительное масло 2 ст.л., соль по вкусу.
Овощной суп принято готовить постным, то есть не на мясном бульоне, а на воде. Данное количество ингредиентов рассчитано приблизительно на 3-4 литра воды. Изначально стоит мелко нарезать лук и морковь и обжарить слегка на подсолнечном масле. После этого добавить полученную смесь в воду.
Цветную капусту нужно разобрать на соцветия и кинуть в воду после добавления лука с морковью, после чего стоит порезать картофель и тоже кинуть в суп. Далее нужно нарезать соломкой стручковую фасоль, после чего е также забросить в кастрюлю с кипящей водой. По сути, не имеет особого значения в каком порядке кидать овощи, их можно все нарезать заранее и закинуть в воду одновременно, после чего накрыть крышкой суп и уменьшить огонь после закипания. Оставить суп так на 20 минут.
Добавить мелко нарезанные помидоры и варить еще пять минут на маленьком огне, не забыв посолить. Подавать суп нужно в горячем виде, приправленный зеленью и возможно маслинами.
