Чтобы приготовить итальянское блюдо из свинины и овощей на шесть персон, возьмите:
– 300 миллилитров бульона мясного,
– 200 миллилитров вина белого,
– 30 миллилитров масла оливкового,
– черный перец,
– 1,5 килограмма свиной грудинки,
– соль,
– 200 граммов корня петрушки,
– 200 граммов моркови,
– пять крупных луковиц,
– 5 веточек тимьяна,
– 5 веточек розмарина,
– три зубчика чеснока,
– две ложки семян фенхеля.
Как готовить свинину с овощами по-итальянски. Истолките фенхель, очищенный чеснок мелко порубите. Тимьян и розмарин измельчите, петрушку и морковку нарежьте ломтиками. Очищенные луковицы нарежьте четвертинками. Промойте кусок свинины, оботрите бумажными салфетками и со всех сторон натрите мясо тимьяном и половиной розмарина. Поперчите и по вкусу посолите свинину, сверните в рулет и зафиксируйте кулинарной нитью.
Рулет еще раз подсолите, быстро обжарьте на оливковом масле на большом огне. Мясо выложите в чистую посуду, на образовавшемся жире после жарки обжарьте все овощи, затем влейте вино, добавьте оставшийся тимьян и розмарин. Постепенно влейте в сковороду бульон, после чего положите в него рулет и запеките полтора часа при температуре 180 градусов в духовом шкафу. На приготовление итальянского мясного рулета уйдет два с половиной часа, в каждой порции – 770 калорий.
