Карпов надо очистить и выпотрошить. Перемыть в прохладной воде изнутри и снаружи. Карпа разделать на филе, удалить хребтовую кость. Филе нарезать средними кусочками.
Присыпать солью. Каждый кусочек обвалять в муке. Положить в сковородку, влить растительное масло. На умеренном огоньке обжарить с каждой стороны.
Лук очистить от шелухи, нарезать кольцами. Пересыпать в сковородку, обжарить в масле на минимальном огоньке. Влить сюда же вино.
Добавить томатное пюре. Сюда же положить лаврушку, посыпать перцем. Потушить ещё, время: три-четыре минуты.
Готов соус.
В этот соус положить кусочки рыбы. Масло растомить на водяной бане, процедить. Влить сюда же. Влить и то масло, в котором она жарилась. Сковороду поставить в духовой шкаф. Запекать, изредка поливая соусом. Готово.
Вынуть из духовки, охладить. Украсить дольками лимона. Подавать к столу.
Список компонентов:
** восемьсот граммов карпа.
** шестьдесят граммов масла, любого.
** сто пятьдесят граммов лука.
** пятьдесят миллиграммов красного вина.
** двадцать пять миллиграммов томатного пюре.
** половинка сочного крупного лимона.
** пара штучек лаврушек.
** немного чёрного перца.
** щепотка пищевой соли.
