Кутья – это одно из главных блюд в новогодних праздниках. Ее готовят трижды. На Святой вечер называют Богатой кутей. Перед старым Новым годом готовят Щедрую кутью. И, конечно, в канун Крещения готовят традиционную Голодную кутью. Существует еще четвертая разновидность кутьи – Черная кутья. Готовят на поминках. Эта кутья предназначена для умерших.
Кутью приготавливают из двух зерновых культур – ячменя или пшеницы. Для приготовления данного блюда можно приобрести зерна в магазине или на рынке, так и самостоятельно. Их необходимо отведать, чтобы узнать, не испорченное ли зерно. Для того чтобы получить зерна самому – необходимо взять пшеницу, просушить и в ступке растереть. Мы получим довольно неплохой материал для приготовления вашего блюда. Никогда нельзя хранить пшеницу в полиэтиленовом пакете.
Для хорошего приготовления блюда выбираем емкость с грубым дном, засыпаем зерна. Затем, тщательно промываем, заливаем все это водой на всю ночь. Утром быстро сливаем нашу воду и набираем, свежую, чистую воду вдвое больше пшеницы. Ставим на огонь средней силы и доводим до кипения. Затем огонь доводим до минимума и потом варим, пока зерна не поглотят воду. Когда каша закипит нужно размешать и больше не размешивать. Можно немного добавить соли.
К каше можно добавлять мак, изюм, орехи, миндаль, инжир, халву. Каждый по желанию подбирает собственный вкус и добавляет соответствующие продукты. Многим людям больше всего нравится кутья с орехами и халвой. Она довольно приятная на вкус. Особый вкус придают изюм, они придают блюду кислинки.
Ваше блюдо всегда будет вкусное и будет приносить Вам пользу, если конечно будет приготовлено с любовью.
