Вкусный, сладкий, ароматный пудинг – именно, то, что и требуется на Новогодний Рождественский стол.
Для приготовления пудинга Вам потребуется:
Смородина, чёрная – 250 гр
Изюм, светлый и тёмный – 500 гр
Цукаты – 130 гр
Чернослив курага – 250 гр
Миндаль – 200 гр
Орешки грецкие, молотые – 100 гр
Цедра лимона, тёртая
Цедра апельсина, тёртая
Вишня, сушеная – 100 гр
Яблоко – 1
Морковь – 1
Сахар – 250 гр
Соль – щепотка
Яйца – 3
Мука – 1 стол ложка
Хлебные крошки – 250 гр
Масло слив – 125 гр + для смазывания
Бренди коньяк – 150 гр и для подачи
Кардамон, молотый – 1 чайн ложка
Орех мускатный, молотый – половина чайн ложки
Сахар ванильный.
Итак, пудинг готовится так:
Морковка и яблоко мелко натираются. Цукаты и сухофрукты промываются водой, отбрасываются на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Все ингредиенты для пудинга надо смешать вместе руками. Форму для пудинга надо смазать масло и в нею выложить получившееся тесто. Форма с тестом ставится в кастрюлю большого размера, её наполняют водой, при этом, форма с пудингом не должна касаться дна кастрюли.
Пудинг накрывают плотно пекарской бумагой, а потом и крышкой. Делается это для того, чтобы вода и алкоголь из теста не выпарились. Кастрюлю ставят на огонь. Вода закипела, теперь огонь надо уменьшить и томить готовый пудинг 4 часа. За количеством воды в кастрюле надо следить, и время от времени подливать её.
Пудинг готов. Его надо перевернуть на блюдо. Подавая к столу, его надо облить коньяком и поджечь.
