Требуется:
**семьсот граммов судака.
**одна крупная луковица.
**три сочные моркови.
**один большой апельсин.
**мелкая пищевая соль.
**молотый чёрный перец.
**приправа для рыбы, ассорти.
**растительное масло, для жарки.
Для украшения:
**зелень курчавой петрушки
Готовим таким образом:
Рыбу промыть и очистить, выпотрошить. Отсечь голову. Вновь промыть внутри и снаружи, снять тёмные плёночки. Острым ножом поперёк разрезать. Нарезать кусочками, толщиной в пару сантиметров. Присыпать солью. Посыпать, не сильно, перцем. Пересыпать ассорти для рыбы. Накрыть рыбу салфеткой, пусть промаринуется. Время: пятнадцать минут.
Тем временем, лук перемываем, очищаем от шелухи. Мелко-намелко режем, перекладываем в сковородку, вливаем масла. На среднем огоньке, обжариваем. До появления аромата и золотистого цвета.
Морковку перемыть, очистить от кожуры, вновь сполоснуть в прохладной воде. Обсушить поварской салфеткой. Мелко нарезать соломкой, можно крупно натереть.
Апельсин помыть с мылом. Обсушить салфеткой. Разрезать пополам, снять кожу, выдавить сок.
Подготовить сковородку, влить масла. Поставить на плиту, на огонёк средней мощности.
Выложить лук, потом морковку, потом рыбу. Вылить сок апельсина. Тушить, закрыв крышкой.
Время: тридцать пять минут.
Готово. Отключить огонь. Выложить на тарелку, украсить зеленью. Мякоть апельсина можно ножиком искрошить, посыпать её сверху блюдо.
