Для этого блюда необходимо купить баранью ножку весом 2-2.5 кг, желательно заднюю. Нашпиговать ее большими кусочками свиного сала (около 200 гр.), и мариновать ее 24 часа в одном стакане растительного масла.
Также потребуется 100 гр. лимонного сока, соли с перцем и ароматными травами: на ваше желание вы можете использовать укроп, петрушку, а если добавите розмарин и тимьян – это будет совсем замечательно.
Чашку с бараниной необходимо держать в холодильнике на нижней полке. Если вы хотите чтобы ваша баранина получилась очень сочной добавьте в маринад один стакан светлого пива. Затем вытащите баранину, оботрите ее салфеткой, можете обмазать тонким слоем майонеза и зажаривайте в духовке одним куском в течение 3 – 3.5 часов.
Отдельно положите в кастрюлю 2-3 ложки растительного масла, грамм двести нарезанной кусочками ветчины и одну мелкопорубленную луковицу, один корень петрушки, 1/2 зубчика чеснока, немного сухого тмина и свежий базилик; подержите на огне, пока не зарумяниться; всыпьте ложку муки, влейте 2 стакана воды, ложку стол. уксуса и варите 30 минут.
Снимите жир, посолите, добавьте несколько горошков перца и подавайте баранину с этим необыкновенно ароматным соусом.
