Необходимые ингредиенты:
– 600 граммов говядины;
– 2 соленых огурца;
– 1 морковь;
– корень сельдерея;
– 400 граммов картофеля;
– 200 граммов свежей капусты белокочанной;
– 3 столовые ложки сливочного масла;
– ½ стакана огуречного рассола;
– 1 луковица;
– соль;
– лавровый лист;
– черный перец.
Мясо отварите в 2,5-3 литрах воды. Готовый бульон процедите. Говядину порежьте на порционные куски и опустите обратно в бульон.
Очищенную морковь, лук и корень сельдерея нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде со сливочным маслом.
Корень сельдерея придает рассольнику особый вкус и аромат.
В кипящий бульон положите очищенный и нарезанный брусочками картофель. Через 2-3 минуты добавьте нашинкованную белокочанную капусту и варите в течение 7-10 минут. Когда картофель и капуста станут мягкими, добавьте специи, пассерованные овощи и нарезанные кубиком соленые огурцы.
Через несколько минут влейте огуречный рассол, доведите до кипения и снимите с суп огня.
При подаче на стол заправьте рассольник сметаной.
