Запрашиваемая провизия:
– Караси, мелкие: один килограмм;
– Перец, в порошке, чёрный;
– Пищевая соль: щепотка.
Как приготовить?
Рыбу подготовить: перемыть, выпотрошить, очистить, но, чешую оставить. Насухо обтереть салфеткой. Натереть карасиков солью, присыпать перцем.
Теперь надо подготовить глину, она должна быть подходящей консистенции. Этой глиной надо обмазать карасиков. Тщательно забивая её под чешую рыбы. Глину надо намазывать так, чтобы её слой составлял один сантиметр. Далее, рыбу в глине надо закопать в землю. Место надо подобрать такое, чтобы рыба могла запечься от жара раскалённых углей. Глубина ямки – двадцать сантиметров. Время запекания карасей: тридцать минут. Рыба готова.
Вынуть рыбу из ямки, подавать к столу. Глина будет очень легко отставать от рыбы, отделяться с глиной будет и чешуя.
Подавать такую рыбу надо с чёрным хлебом, пивом и пучком перьев лука.
Совет по готовке:
Можно таким вот образом приготовить одного большого карася. Для аромата можно добавить тонкие кольца лука, сушёный майоран, несколько горошинок чёрного душистого перца.
