Кулинарной пленкой застелите прямоугольную форму с бортами. Боковые стороны и дно выложите палочками бисквитного печенья (20 шт.). В микроволновую печь поместите миску с кусочками горького шоколада (70 г) и растопите его при средней мощности нагрева.
С консервированных мандаринов (130 г) слейте сироп. В миске соедините яичные желтки (2 шт.), ароматный ванильный сахар (2 ложки), пудру сахарную (3 ложки) и апельсиновый сок (50 г). Поместите миску с этими ингредиентами на водяную баню. Нагревайте и взбивайте их осторожно венчиком, превращая их в белую пышную массу. Затем отключите нагрев и введите в миску апельсиновый ликёр (3 ложки). Продолжайте взбивать желтковую массу пока она не охладиться.
В отдельной миске взбейте жирные сливки (430 г) с сахарным песком (3 ложки). В остывшую желтковую составляющую десерта введите кусочки мандаринов и взбитые сливки. Одну треть объема формы заполните полученной массой. Сверху ложкой выложите остывший растопленный шоколад (половина объема). Затем снова сделайте сливочно-фруктовый слой. Шоколад. Последний слой из сливок и мандаринов.
Закрыв десерт пленкой, уберите его в холодильник на семь часов. Потом поместите дно формы в горячую воду на несколько мгновений. Выньте десерт, снимите пленку. Нарежьте суфле на порции. Подавайте, украсив блюдо шоколадной стружкой.
