Плов с шампиньонами и овощами.
Запрашиваемая провизия:
**две крупные сочные морковки.
**одна крупная репчатая луковица.
**треть стакана растительного масла.
**четыреста граммов свежих шампиньонов.
**триста граммов пропаренного риса.
**половина бульонного кубика.
Грибной вкус кубика!
**щепотка пищевой мелкой соли.
**немного чёрного, в порошке, перца.
Готовим вкусно таким образом:
Лук очистить от шелухи, сполоснуть водой, салфеткой обсушить и мелко-намелко нарезать ножиком. Морковку очистить от кожуры, сполоснуть водой, обсушить и крупно на тёрочке натереть.
Подготовить кастрюлю с толстым дном, влить масла. Поставить на плиту на огонёк средней мощности, прогреть масло. Всыпать лук, морковку, перемешать. Обжарить до появления сильного аромата. Как овощи станут мягкими, шумовкой их переложить в мисочку.
В той же кастрюльке, в том же масле обжарить грибочки. Их надо заранее перебрать, перечистить, перемыть в воде и нарезать тонкими пластиночками. После чего, шумовкой переложить в отдельную мисочку.
Рис промыть водой, хорошенечко, каждый раз воду сливая и наливая новую. С риса надо полностью вымыть крахмал, а значит, когда вода станет прозрачной, рис готов к приготовлению. Откинуть крупу на сито, пусть стечёт лишняя жидкость. Переложить в ту же кастрюлю, в то же масло. Помешивая, обжарить до мягкости и до золотистого цвета.
Рис мягкий, добавить морковку и лук, потом и грибочки. Присыпать солью, поперчить.
Перемешать. Из кубика приготовить бульон, и три стакана бульона влить в кастрюльку. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума. Тушить, время: двадцать минут.
