Когда хочется побаловать своих домашних чем-нибудь вкусненьким, можно приготовить вкусный салат с осетриной. Он понравится не только взрослым, но и детям.
• 300 грамм запеченного филе осетрины
• 2 кочанчика кольраби
• 4 крупные редиски
• 2 малосольных огурца
• по одной горсти кресс-салата и зелени петрушки
• 4 тонких ломтика черного хлеба
Для заправки:
• 2 желтка
• 400 миллилитров охлажденного оливкового масла
• 10 грамм дижонской горчицы
• 15 грамм лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• соль и сахар.
1. Для айоли пропустите через пресс чеснок. Взбейте в глубокой миске желтки с щепоткой соли до однородности. Добавьте лимонный сок и горчицу. Постепенно, буквально по капле вливайте оливковое масло, не прекращая взбивать, до получения гладкого соуса, в меру густой консистенции. Добавьте сахар и чеснок, перемешайте.
2. Хлеб подсушите в духовке.
3. Кольраби натрите на крупной терке. Зелень петрушки порубите. Редис нарежьте тонкими кружками, огурец и осетрину – средними кусочками. Смешайте подготовленные ингредиенты с заправкой и кресс-салатом. Украсьте подсушенным хлебом и подавайте.
