Чтобы приготовить тыквенный суп, потребуются такие ингредиенты: тыква 2 кг. с расчетом на 2 л. воды, лук репчатый 2 шт., растительное масло (лучше оливковое) 3-4 ст.л., тыквенные семечки 150 гр., масло из тыквенных семечек 5 ст.л., соль, перец, толченый орех по вкусу.
Очищаем луковицы и нарезаем их крупными кусочками. После этого следует очистить от кожуры тыкву, вынуть семечки, а мякоть нарезать кубиками. Далее разогреваем растительное масло в сковороде и помещаем туда лук с тыквой, обжариваем на медленном огне в течении пяти-семи минут. После этого добавляем в получившуюся смесь бульон. Именно поэтому рекомендуется брать глубокую сковороду для приготовления. Если же таковой не имеется, то можно использовать обыкновенный казанок.
После того, как зальете бульон, следует варить суп в течении двадцати минут на медленном огне. Чтобы привести суп в консистенцию пюре, нужно его растолочь, при этом можно добавить немного муки. Посолить, поперчить по вкусу, для пикантности добавить чайную ложку толченого мускатного ореха.
Тыквенные семечки стоит поджарить на сковороде без жира. После того, как суп будет разлит по тарелкам, в каждую из них стоит добавить по столовой ложке масла из тыквенных семечек и посыпать ими сверху суп.
