Пучок свежего, яркого и ароматного базилика, что может быть лучше. Базилик может преобразить вкус любого блюда. Он хорошо гармонирует с баклажанами, помидорами, сладким перцем, фасолью и любой рыбой. И конечно соус, который просто не возможно представить без базилика это соус «Песто».
Соус «Песто» родом из Италии. Само слово Pesto означает «растирать, давить» Традиционно готовится на основе базилика, оливкового масла и сыра.
Для приготовления нам потребуется:
• Базилик – большой пучок
• Пармезан (или любой твердый сыр) – 50 г.
• Чеснок – 3 зубчика
• Кедровые орешки (можно заменить грецкими орехами либо кешью) – 30 г
• Оливковое масло – 100-150 мл.
И так начнем. Базилик ополоснуть прохладной водой и отделить листья от стеблей. Листья просушить. Для этого можно использовать бумажное полотенце. Чеснок очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на терке. В чашу для блендера положить базилик, чеснок, сыр и орешки.
Начинаем измельчать и постепенно добавляем оливковое масло. Если вы использовали вместо пармезана другой сыр можно добавить немного соли. Сильно измельчать базилик не надо достаточно смешать ингредиенты. Вот и все наш соус готов. Ура!
Для пикантности в соус «Песто» можно добавить каперсы или смешать базилик и кинзу в пропорции один к одному.
Приятного аппетита! Готовьте дома просто, быстро и вкусно.
