Запрашиваемая провизия:
– Рыба с икрой, свежая, любая: двести граммов;
– Мука пшеничная, высшего сорта: десять граммов;
– Лук репчатый: двадцать граммов;
– Масло сливочное, жирное: десять граммов;
– Уксус, трёхпроцентный: пять миллиграммов;
– Специи: лаврушка, душистый перец в порошке, красный перец в порошке: по чуть-чуть;
– Пищевая соль: щепотка.
Как приготовить?
Рыбу подготовить: перемыть, выпотрошить, вновь сполоснуть прохладной водой. Обсушить салфеткой и нарезать острым ножиком на куски, по вкусу. Икру, так же, нарезать кусочками. И то, и другое, присыпать солью.
Муку всыпать в миску, добавить очищенный от шелухи и измельчённый в крошку лук, всыпать красный перец. Масло положить в сковородку, накалить. Установить огонь средней мощности. Переложить сюда содержимое миски. Немного обжарить, всё время помешивая. Лук «пустил» свой аромат, стало быть, можно влить чуть-чуть вода. Влить уксус, добавить лавровый листок.
Всыпать чёрный перец. Не прекращая медленно помешивать, проварить, время: три-четыре минуты. Готова заправка для ухи.
В кастрюлю налить воды, на среднем огне вскипятить, положить куски рыбы, добавить заправку, варить: двенадцать минут. Уха готова.
Можно добавить свежей пряной зелени, любимые пряности в изобилии, дополнить уху большим количеством икры…
