Запрашиваемая провизия:
– Скумбрия, среднего размера: пара рыбин.
Для маринада
– Вода: шестьдесят миллиграммов;
– Оливковое масло: сто миллиграммов;
– Пищевая соль: одна ложка;
– Сахарный песок: одна ложка;
– Уксус винный: пара ложек;
– Лавровый лист: пара штук;
– Перец душистый: немного;
– Горчичные зёрна: несколько штучек.
Как приготовить? Как замариновать?
Если рыба была замороженной, то её надо разморозить. Отрезать голову, выпотрошить, не разрезая ей брюшко. Обрезать хвост и плавники. Нарезать на куски, порционно. Ширина каждого кусочка, примерно в полтора сантиметра.
Каждый кусочек надо перемыть в прохладной воде. Надо тщательно вычистить кусочки внутри, снимая чёрную плёночку.
Теперь готовим маринад:
Влить в глубокую миску масло, влить воду. Присыпать солью. Всыпать сахар. Поставить на плиту, на средней мощности огонёк и довести до слабого кипения. Сахар и соль должны раствориться.
Добавить специи.
Пока маринад горячий, в него кладём кусочки рыбы. Маринад рыбу должен полностью покрывать. Вновь ставим посудину на плиту. Доводим до слабого кипения, на средней мощности огне. Убавляем огонь до минимума. Закрываем крышкой. Кипятим, время: восемь минут.
Снимаем посудину с плиты. Оставляем мариноваться, время: пара часов. Всё. Рыба готова.
