Провизия для начинки:
– Мак: пятьсот граммов;
– Мёд: триста граммов;
Можно заменить сахарным песком.
– Яйца, куриные: пара штук;
– Орешки: двести граммов;
– Изюм, без косточек: горсточка.
Готовится маковая начинка так:
Мак просеять. Потом промыть в тёплой воде, несколько раз сливая воду и заливая свежей. Вода должна стать прозрачной, чистой. Переложить мак в кастрюльку или ковшик, залить свежей водой. Поставить на плиту, на огонёк минимальной мощности. Довести до медленного кипения. Отключить огонь, мак переложить на сито, чтобы стекла вода. Потом переложить на марлю и отжать. Дать при комнатной температуре остыть, переложив мак в глубокую миску. Как только мак остынет, влить мёд или всыпать сахар. Перемешать, растереть, блендеров измельчить, чтобы получилось пюре. Вбить сырые яйца, перемешать. Орешки, изюм, миндаль перемыть, салфеткой обсушить, блендером измельчить в пюре, выложить получившуюся пасту в маковый фарш и перемешать. Готово. Всё, фарш можно использовать, как начинку для сладкой выпечки, к примеру, пирогов, пирожков, тонких блинчиков, кексов. Можно добавить фарш к мороженому, к взбитому крему. Или использовать начинку, как украшение для фруктового тара, торта или пирожного.
