Домашние заготовки пока никто не отменял. Несмотря на то, что в продуктовых магазинах продаются всевозможные варианты джема и повидла, сладкое ягодное варенье, приготовленное своими руками, остается любимым лакомством взрослых и детей. Кроме того, в этом случае можно быть уверенными в натуральности и абсолютной безопасности используемых продуктов.
Готовить варенье можно из ягод фруктов и даже овощей. Один из вариантов – это клубничное лакомство. Очень важно в процессе приготовления выдерживать правильный температурный режим и продолжительность обработки, чтобы получить плотные ягодки, напоминающие цукаты.
Нужно обязательно промыть клубнику несколько раз в холодной воде, устранить все листики у основания, перебрать ягодки и удалить испорченные или мягкие. Обычно используют одинаковое по весу количество продукта и сахара. Вначале ягоды укладывают в широкую емкость и засыпают сахаром. Следует дождаться, пока в кастрюле появится сок.
Проваривают будущее варенье 3-4 раза по 5 минут, огонь сводят к минимуму, а по дну иногда проводят ложкой, чтобы избежать пригорания. В самом начале обязательно будет образовываться шапка из белой пены, ее лучше снимать. В промежутках между термической обработкой емкость с вареньем должна выстаиваться не менее 10 часов, желательно прикрывать ее сверху полотенцем, а не крышкой. Выдержав такой режим, можно получить красивое варенье с плотными ягодами.
После последней проварки варенье разливают по банкам, которые тщательно моют и стерилизуют заранее. Крышки тоже обязательно нужно прокипятить. Остывшие припасы лучше отнести в прохладное место.
