«Фета» – исконно греческий сыр, именно он является одним из компонентов знаменитого «Греческого салата».
При изготовлении процесс его «дозревания» занимает 3 месяца.
В упаковке вместе с сыром должен быть рассол. Он должен быть прозрачный, не мутный и его не должно быть много.
Упаковка «Феты» бывает полиэтиленовая, иногда вакуумная, реже стеклянная, но рассол должен присутствовать хотя бы в небольшом количестве.
Иногда производители фасуют этот сыр с пряностями или в оливковом масле.
Этот сыр всегда ярко белый, просто белоснежный, не кремовый, не желтый. Отсутствие белоснежно цвета должно вас насторожить, и может свидетельствовать о том, что сыр испортился.
Открытый сыр должен иметь приятный запах без плесени.
Сыр «Фета» относится к полутвердым с явным солоноватым вкусом.
По консистенции он должен быть довольно зернистым и рассыпчатым, чем-то напоминающим творог. Если же он не рассыпчатый, а напоминает плавленый сыр, значит в него добавлены растительные жиры, что совершенно недопустимо для этого сыра.
В структуре сыра возможны небольшие пузырьки воздуха.
Срок хранения того сыра обычно составляет 1 год.
В состав «Феты» непременно должно входить козье молоко, может входить коровье и баранье молоко.
Если сыр очень соленый, его можно на некоторое время замочить в минеральной воде.
Эти простые рекомендации помогут вам выбрать качественный и свежий сыр «Фета».
