Мы не знаем. Только известно, что Китайцы, персы и египтяне создали различные виды охлажденных десертов.
Арабы же сначала просто смешивается со снегом сахарный сироп или мед, со снегом и только потом стали добавлять туда соки. Так возникли первые сорбеты. На юге Италии, местные жители научились готовить разные десерты и напитки, освежающие в жару. На Сицилии, летом готовили граниту – смесь фруктового сока и колотого льда.
Первые рецепты, которые опубликованы в кулинарных книгах, стали доступны общественности только в начале 18 века, в таких, как французская поваренная книга L’Art -де- Faire де Glaces ( «Искусство делать мороженое “). В то же время, в Европе, создается первое кафе, где аристократы предлагали различные вкусы мороженого.
Этот изысканный десерт оставался трудно приготовляемым, довольно долгое время в связи с трудоемким процессом его приготовления, так как нужно было постоянно и энергично взбивать мороженое почти час.
Столетие спустя, когда Нэнси Джонсон запатентовала первый ручной морозильник, а затем Иаков Фасель в 1851 создал машину для приготовления мороженого. Во Франции, во второй половине 19-го века, изобрел мороженое с фруктами, а в Неаполе, начало входить в моду объединять несколько видов мороженого в одну порцию. Такой способ подачи до сих пор называют – Неаполитанским, а в Австрии становится все более популярным обычай пить кофе с мороженым и добавлять его в горячий штрудель .
Вафельные конусы для мороженого, вошли в моду лишь в начале прошлого века. Хотя одним из первых идею продавать рожковое мороженое, выразила Агнес Маршалл, в поваренной книге (1888 г). В это же время было создано знаменитое мороженое эскимо.
В настоящее время существует много машин для изготовления мороженого прямо у себя дома. Так что теперь, в жаркие летние дни, можно экспериментировать с рецептами в любое время.
