Приготовьте на обед этот ароматный суп из узбекской кухни – ваши близкие будут в восторге!
Необходимые ингредиенты:
– 600 граммов баранины;
– 400 граммов репы;
– 3 головки репчатого лука;
– 3 картофелины;
– 3 помидора;
– 2 моркови;
– 1 болгарский перец;
– 1 жгучий стручковый перчик;
– зира (кумин) – по вкусу;
– соль – по вкусу;
– 1 лавровый лист;
– чёрный молотый перец – по вкусу;
– зелень петрушки.
Подготовленную баранину залейте 3-3,5 литрами воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, бросьте туда нашинкованный репчатый лук, лавровый лист и целый жгучий перчик. Морковь очистите и разрежьте на 4-6 частей. Репу очистите и нарежьте кубиком. Из болгарского перца удалите семена и нарежьте кольцами.
Опустите морковь, репу, помидоры и болгарский перец в кипящий бульон и варите в течение часа. Затем добавьте нарезанный кубиком картофель и варите еще 25-30 минут. Приправьте суп черным перцем, зирой и солью. Через несколько минут снимите с огня.
При подаче на стол посыпьте шолгом шурпу мелко нарубленной свежей зеленью петрушки. При желании заправьте сметаной.
