Халва – пожалуй, самое известное в мире восточное лакомство. Рецептов её приготовления существует великое множество, и надо сказать некоторые из них весьма сложные.
В странах со знойным климатом халву обычно готовят из кунжута и различных орехов, а в регионах с более умеренным климатом – из подсолнечных семечек с добавлением сахара, мёда или патоки. На востоке халву готовят не только из семечек и орехов, но и из манной крупы. Рецепты такой халвы имеются как в индийской, так и в турецкой кухне. От турецкой халвы из манки, индийская отличается тем, что похожа она больше на сладкий рассыпчатый пудинг, и кушать её лучше теплой. Халва из манной крупы – вкусное и простое десертное блюдо из индийской кухни. Часто такую халву готовят на свадебные торжества, и угощают ею гостей.
Для приготовления этого блюда понадобится:
• Пол чашки манки
• Чашка воды
• Четверть чашки масла гхи (можно использовать сливочное масло)
• Четверть чашки сахарного песка
• Две столовых ложки миндаля
• Пол чайной ложки кардамона молотого
• Столовая ложка изюма
Нужно поставить на огонь воду и добавить туда сахар. Воду кипятить до тех пор, пока весь сахар не раствориться, после чего снять кастрюлю с огня.
В чугунной сковородке нужно разогреть гхи (масло). Когда гхи разогреется до жидкого состояния в сковороду нужно добавить манку, кардамон, миндаль. Всё перемешать и обжаривать до тех пока манка не приобретет светло-коричневый цвет. Аккуратно добавить сладкую воду, и всё это хорошо перемешать. Продолжать обжаривать до тех пор, пока вся жидкость не выкипит, а масса станет легко отделяться от стенок сковороды.
После этого можно считать, что халва готова: её нужно положить на плоское широкое блюдо и посыпать дроблеными орешками.
