Будут нужны:
– килограмм спелого инжира;
– 50 мл лимонного сока;
– 100 г рома;
– полкилограмма сахара.
Как делать.
Покупайте спелый инжир, чтобы на плодах не было трещинок или повреждений. Вымойте инжир, обсушите. На каждой ягоде надо сделать несколько проколов, чтобы в процессе варки инжир не лопнул. В кастрюлю выкладываем плоды в два слоя и засыпаем их сахаром, закрываем крышкой и оставляем в таком виде дня на два, даже можно на три. По истечении срока помещаем кастрюлю на огонь, выливаем туда ром и сок лимона. Когда варенье начнет кипеть, надо убавить пламя до самого маленького и варить еще минут 35-40. Варенье в это время должно потихоньку кипеть, чтобы на поверхности появлялись лишь маленькие пузырьки, но не пена. Затем кастрюлю убираем с плиты и закрываем марлей. Оставляем инжирное варенье настаиваться на 12–15 часов. Вновь ставим на огонь и еще варим полчаса. Надо отметить важное правило – в процессе приготовления нельзя перемешивать инжир (просто иногда встряхивайте слегка кастрюлю), чтобы плоды не помялись. В стерилизованные банки разложите готовое инжирное варенье.
