Необходимые ингредиенты:
– морковь – 1 штука;
– картофель – 300 граммов;
– репчатый лук – 1 головка;
– подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
– соленые огурцы – 2-3 штуки;
– гречневая крупа – 100 граммов;
– огуречный рассол – 300 миллилитров;
– вода – 2 литра;
– черный перец;
– лавровый лист;
– соль;
– свежая или сушеная зелень – по вкусу.
Гречневую крупу переберите и промойте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Очищенный лук и соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Обжарьте лук в разогретом растительном масле, добавьте морковь и пассеруйте несколько минут. Затем добавьте огурцы, влейте небольшое количество воды и потушите 15-20 минут на небольшом огне.
Залейте овощи горячей водой, добавьте гречневую крупу, специи и картофель, нарезанный соломкой или кубиком. Доведите до кипения и варите примерно 15 минут.
Перед подачей на стол влейте в каждую тарелку с супом небольшое количество процеженного огуречного рассола. При желании посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью петрушки и укропа. Такой рассольник вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
