Тайцы достаточно религиозный народ. Местная религия, буддизм, не имеет особых ограничений в еде. Поэтому в национальных блюдах тайской кухни встречается и любое мясо, и рыба, и различные овощи.
Особенность приготовления всех блюд заключается в том, чтобы каждое из них было уникальным и разноцветным. Приготовление зависит от стиля кухаря, который готовит то или иное блюдо. Но подход к приготовлению обязательно должен быть творческим. Если следить за приготовлением одного блюда, то кажется, что оно готовится достаточно быстро. Тайцы считают, что варить и жарить продукты нужно недолго. Однако общее время для приготовления блюд может длиться достаточно долго. Это объясняется тем, что по мнению тайского народа каждое блюдо должно быть максимально старательно оформлено.
В Таиланде не часто используют однообразные рецепты, если не сказать, что вообще не используют. Каждое блюдо может содержать сочетание тех продуктов, которые повар хотел бы видеть в данном блюде. Один ингредиент может быть легко заменен на другой. При застольях все приготовленные блюда сразу выставляются на стол, чтобы хозяйка могла также принять участие во всеобщем веселье, не переживая за остальные блюда, которые остались на кухне.
В тайской кухне значительное место отводят рису. Этот продукт в Таиланде находится наравне с хлебом в Европе. Если обычно все продукты должны быть в меру горячими (чаще просто теплыми), то от риса должен исходить пар. Общий вид блюда завершают ароматные травы типа кориандр, базилик, банановые листья, галангал, имбирь, мята и другие. Составляющие ингредиенты блюд могут варьироваться, однако есть список продуктов, которые обязательно должны присутствовать в питании. Это кокос, рис, чили, чеснок, корень имбиря, лимонное сорго, лайм. Часто блюда на каждый день зависят от погоды, выпавших осадков, времени года количества собранного урожая и конечно же региона страны. К особенностям тайской кухни можно также отнести и то, что все овощи и другие ингредиенты нарезаются очень мелко перед приготовлением. При этом форма нарезанных продуктов может быть разной, а блюдо может представлять собой сложный рисунок, выполненный в разной цветовой гамме.
Завершают трапезу обычно фруктами, которых в стране также в достатке.
