Современная турецкая кухня взяла свое начало в Османской империи. Из тех времен атрибутами турецких ресторанов осталось мясо, при чем это только баранина, телятина, козье мясо и домашняя птица.
Содержание
1. Что чаще всего едят турки?
2. Какое национальное турецкое блюдо обязательно нужно попробовать?
Что чаще всего едят турки?
Наиболее распространенные мясные блюда – это шиш-кебаб (зажаренное мясо на вертеле), пилав (мелко нарезанное мясо с рисом). Блюда из мяса и риса не могут обойтись без таких овощей как сладкий перец и помидор. Это самые распространенные из всех овощей в Турции. Также практически ни одно блюдо не обходится без лука и чеснока.
На первых страницах в меню турецких ресторанов можно увидеть много блюд из круп, в первую очередь это бобовые (горох, фасоль). Если говорить о легких блюдах и закусках, турки предпочитают подавать красиво оформленные холодные овощи: морковь, баклажаны, шпинат. Холодные овощи с артишоками подают с оливковым маслом и вспрыскивают лимонным соком. Алкоголь турки практически не употребляют. Холодное пиво пьют в основном приезжие и отдыхающие. Местное население утоляет жажду прохладной водой или лимонадом. Однако в Турции есть национальный спиртной напиток – ракия, который изготавливают на основе риса или фиников.
Интересен тот факт, что турецкая кухня относится в тройку мировых лидеров после французской и китайской. Сегодня в ресторанах турецкой кухни можно увидеть также много продуктов из моря. Это объясняется тем, что страна с трех сторон окружена морями. Если продукты поддаются термической обработке, то крышка при этом плотно закрыта. Пища обычно готовится на маленьком огне. Уже готовые блюда обильно поливают соусами. В конце добавляют много разных пряностей, придающих особую пряность вкусу. Это может быть арахис, мята, изюм, корица, сахар, лимонный сок и т.д.
Иностранцы поражаются разнообразию блюд турецкой кухни. Побывав хоть раз в турецком ресторане, потом сразу же рвутся в поиск подобного ресторана уже на родине.
Какое национальное турецкое блюдо обязательно нужно попробовать?
Сказать что-либо о каком-то одном блюде сложно, так как турецкая кухня очень разнообразная, и если говорить о национальных блюдах, то они меняются от региона к региону.
Если Вы обожаете мясную продукцию, тогда обязательно закажите себе в ресторане кебаб. Его готовят из говядины либо баранины, и это блюдо пользуется огромным спросом среди турецкого населения.
В качестве завтрака большинство населения отдает предпочтение яичнице, пережаренной с овощами и колбасой со специями (сучук). Если же Вы не любитель мясных изделий, тогда можете заказать себе салат-паштет из баклажанов и йогурта. Йогурт, кстати на вкус, подобен сметане, сахара он не содержит, и его часто используют в качестве заправок для салатов. Со вторых блюд здесь популярны долма и мидии, фаршированные рисом (со специями и лимонным соком). В качестве холодных закусок предпочитают сыры нетвердых сортов, которые похожи на брынзу, но они не соленые. Что же касается рыбы на костре, – то турки готовят ее бесподобно. Только заказывайте морскую, не речную рыбу!
Если будете отдыхать в Анталии, обязательно посетите рыбный ресторан, чтобы попробовать осьминога, омара либо кальмаров. Такого Вы нигде не пробовали. Осьминога и кальмары подают с соусом, который содержит оливковое масло, специи, иногда чеснок и перец чили.
